Rosario Sin Secretos: en el Día Mundial del Pan, “golazo” para la historia telúrica

 
 
Podríamos arrancar con una oración ancestral: “el pan nuestro de cada día, dánoslo hoy” para peticionar que nunca nos falte, en nuestra mesa, el sustento diario para el cuerpo y el espíritu, celebrando la efemérides que coincide también con el Día Internacional de la Alimentación.
Creer es inherente al ser humano. Creer en algo, en alguien, es necesario y hasta imprescindible para la supervivencia. Bien dicen que quien cree, crea, y sin dudas que la fuerza de la oración obra milagros sólo atribuibles a una fuerza inconmensurable y superior. La palabra es verbo, acción, movimiento.
En una época en la que desde muchos ámbitos recibimos nada más que incertidumbre, una palabra de fe nos da el aliento necesario para seguir respirando. Por eso es saludable buscar en los orígenes aquello que nos alimenta y da fuerzas para seguir construyendo ese destino próspero que merecemos.
Por eso, ¡al pan, pan y al vino, vino! ¡Brindemos por el mensaje que nos legó la historia!
¿A que no muchos saben cómo se llamó el primer panadero que llegó a “amasar el pan con el sudor de su frente”? Sin más vueltas, se lo decimos: Gumersindo ¡“Trigo”!
¿Sorprendidos? También nosotros, igual que al enterarnos del relato del primer historiógrafo del Rosario, el catalán Pedro Tuella y Montpesar, cuando nos informó que allá por 1772, la autoridad santafesina le había negado a un francés la instalación de una panadería por considerar que cada vecino podía producir su propio pan, sin comprarlo, puesto que por entonces se trataba de una tradicional “elaboración familiar”.
Sin embargo Trigo, un coterráneo español de Tuella (sí, el dueño del Almacén de Ramos Generales y recaudador de impuestos para la corona española que adoptó, junto a su esposa, a la pequeña Catalina Echeverría al quedar huérfana a los dos años y que, a pesar de esto, tuvo un destino de grandeza al ser elegida por Manuel Belgrano para confeccionar la Bandera que él creara y nos identifica ante el mundo), ya había comercializado su oficio en el Pago de los Arroyos tanto para el puñado de habitantes que había en 1771 como para los muchos viajeros que pasaban por aquí en sus caminos del Virreinato del Perú.
No obstante, hubo que esperar hasta 1856 para que otro catalán, Sanmiguel, instale la máquina a vapor en la Bajada, hoy Sargento Cabral, con su enhiesta chimenea que muchas veces servía de guía para los barcos que surcaban el anchuroso río Paraná.
Con el tiempo, los italianos tomaron la posta en el oficio. ¿Quién no conoce algún inmigrante de Ripalimosani, ese pequeño pueblo molisano, en Italia, que no haya “amasado” una historia en nuestra región tras navegar alrededor de 14.000 kilómetros desde su lugar de origen?
En la época en que un paisano traía al otro para engrandecer estas tierras, costumbres y tradiciones, llegaron en oleadas para sumarse a catalanes y a los que llegaban de las Palmas de Islas Canarias, para “hacer la América” en la villa ilustre y fiel.
Luca Vitantonio fue el italiano vanguardista que la vió. Buscó de conseguir panadería para cada paisano que bajaba de un barco y necesitaba un trabajo, base de todo progreso. Progreso que se potenciaba exponencialmente por los lazos de fraternidad y ayuda mutua.
La ciudad crecía a pasos agigantados con el fomento mercantil y agropecuario.
Para 1904, Francisco Bruera y Juan Irigaray, lideraron el grupo de pioneros que dejaron su firma estampada en el acta constitutiva del Centro de Propietarios de Panaderías, hoy Asociación de Industriales Panaderos y Afines de Rosario, la primera del interior que pasó a integrar la Federación Nacional de la Industria del Pan y Afines de la República Argentina.
El arte dejó marcado la impronta muralista en su sede, ubicada en la esquina de calle Progreso (nos gusta más el nombre original, que el de Mitre) en su intersección con el bulevar más “Rosarino” que existe, que así se llamó 27 de Febrero en los albores de la incipiente urbe.
Qué cosas que nos marca la Providencia, ¿verdad? El bello sendero con palmeras, repuestas después de muchos años de haber sido mutiladas del paisaje por un intendente de facto y “progresista”, recibió como nombre bautismal la fecha en la que Manuel José Joaquín del Corazón de Jesús Belgrano nos hizo Cuna de la Bandera en 1812.
Acompañamos una fotografía de cómo luce en un atípico, ventoso y fresco sábado de octubre, en el Día de la Lealtad, el ex bulevar Rosarino.
Una foto de colección de Adrián Zeballos, tomada desde el mismo ángulo en los ’70 y publicada en el sitio Rosario en el Recuerdo, eternizó una escena familiar con el marco de aquellas majestuosas especies centenarias arrancadas del bucólico cantero central.
Como “valor agregado” pueden verse un Valiant III de cuando la Chrysler no había cambiado de nombre, y un “Ratoncito” de origen alemán Heinkel, que era fabricado en pleno, floreciente y progresista desarrollo industrial en una Argentina que daba trabajo y permitía generar y aportar para jubilarse.
Jubilaciones que buscan dignificar los integrantes de la Federación Regional de Asociaciones de Personas Adultas Mayores, el Foro de la Tercera Edad y la Defensoría de este sector etario que, igual que aquellos pioneros del pan, la paz y el trabajo, tienen bien en claro que “la unión hace la fuerza”.
Fuerza con la que no contó aquel francés (hubiéramos conocido antes las baguettes, esas varitas, varillas o barras de panes laaaargos…) al que le negaron el permiso.
Fuerza que no abandona a los adultos mayores y jóvenes que se reúnen cada viernes en la esquina de peatonal Córdoba y Corrientes juntando firmas para peticionar la incorporación del sector a la carta orgánica de la futura e inminente Ciudad Autónoma de Rosario.
En esta última oportunidad, conmemorando las fechas, tuvieron la feliz idea de repartir sabrosos panecillos entre los transeúntes, con el objetivo de poner en valor y visibilizar creativamente entre otros, su derecho a la alimentación, vulnerado en muchos casos, establecido por ley en la ejemplar Constitución de 1949, que fue tomada como base y sustento para la realización de la Convención Interamericana sobre la Protección de los Derechos Humanos de las Personas Mayores, OEA 2015, y que fuera ratificada y aprobada en nuestro país por la Ley 27.360.
Otro motivo de orgullo que debemos conocer y honrar, yendo de la protesta a la propuesta, tal como se concretó en el reciente Congreso de Jubilados, Pensionados y Adultos Mayores Organizados que desbordó las instalaciones del ámbito anfitrión, la Asociación Empleados de Comercio, coincidentemente con el Día Internacional de la No Violencia.
Alrededor de 500 pasivos, sí, pero muy activos, en defensa de sus derechos y el del futuro de miles y miles de jóvenes que, con sus novedosos trabajos informales, no tienen la certeza de poder jubilarse cuando les llegue la edad para hacerlo, con condiciones de dignidad.